Salsa verde
La salsa verde es el acompañamiento más popular de la merluza. Aunque también se puede incorporar en otras elaboraciones, la combinación con este pescado es un clásico de nuestra gastronomía. ¿Quieres saber como preparar esta icónica salsa y añadirla a tus platos de merluza? Pues no tienes más que seguir leyendo, tenemos todas las recetas de salsa verde.
Merluza en salsa verde
La merluza es un pescado que gusta prácticamente a todo el mundo y del que se pueden hacer muchas elaboraciones. Es un producto muy suave y de delicado sabor que permite guisos, fritos, horneados, rebozados, etc., ideal para aquellas personas a las que no les guste demasiado el pescado.
Una de las formas de elaboración más conocidas de la merluza es en salsa verde y en esta entrada queremos compartir contigo su receta, para que la hagas en la Thermomix de una manera rápida y sencilla.
Vamos a preparar merluza en salsa verde para seis personas y para ello necesitaremos:
- 6 filetes de merluza pequeños (valen medallones)
- 2 cebollas cortadas en cuartos.
- 4 dientes de ajo (3 si son grandes)
- 200 gramos de agua.
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gramos de vino blanco.
- Sal (a discreción)
- Una hoja de laurel.
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
- Perejil picado
- Una cucharadita de harina.
Modo de elaboración
Pondremos en el vaso la cebolla y los dientes de ajo. Trocearemos durante 5 segundos en velocidad 5. Con la espátula bajaremos los restos al fondo del vaso. Después añadiremos el aceite de oliva y cocinaremos durante 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
El siguiente paso es añadir la harina y mezclar durante 25 segundos a velocidad 5 para reducir los grumos al máximo. Después cocinaremos de nuevo 2 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 2.
Tras ello agregaremos el agua y espolvorearemos sobre ella la pastilla de caldo concentrado de pescado, añadiremos el perejil, el vino y le echaremos un poco de sal. Mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 4.
Echaremos el laurel y cocinaremos durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. El último paso es colocar el pescado dentro de de la bandeja, y programar 11 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Al sacar el pescado hay que hacerlo con cuidado para no romperlo porque estará muy blando. Lo iremos poniendo en los platos y después los cubriremos con la salsa verde que hemos preparado.
Consejos
Una de las ventajas de este plato es que el ingrediente principal no es demasiado caro, aunque si queremos ajustar más el presupuesto podemos comprar filetes o medallones de merluza ya congelados en lugar de ir a la pescadería, el sabor es prácticamente el mismo y sus propiedades nutritivas también.
Como guarnición este plato puede tener unas patatas parisinas cocidas, con un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal, aunque si se prefiere, también puede echarse sobre ellas la salsa que acabamos de hacer.
Para aportar más sabor podemos incluir almejas en la elaboración, tan solo tendremos que lavarlas bien y colocarlas junto al pescado. Las que no se abran las tiraremos.
Sirve el plato de merluza acompañado de un mojito con sabor a fresa.
Más recetas:
Salsa verde con guisantes
La salsa verde, cómo muchas otras salsas, tiene muchas variantes, pero hay dos tipos principales de salsa verde: La salsa europea típica en muchos países cómo Alemania, España, Francia e Italia, y la salsa americana picante típica de la comida mexicana.
Nuestra salsa, suele utilizarse para acompañar pescados (generalmente merluza o rape), almejas, gambas, calamares, así cómo platos de pollo o albóndigas. Incluso también hay recetas que acompañan a setas, vegetales y patatas.
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Almejas en salsa verde
La riqueza gastronómica del norte de España está más que demostrada. En concreto, la región del País Vasco es célebre por su cocina y su gran número de restaurantes con estrellas Michelin.
La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescados y mariscos debido a su ubicación en la costa del mar Cantábrico.
Hay cuatro salsas tradicionales utilizadas principalmente para pescados y mariscos en la cocina vasca, y la principal es la salsa verde. Unas almejas en salsa verde es un plato que no puede faltar en cualquier restaurante que se precie.
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Pollo en salsa verde
La salsa verde se suele asociar únicamente a los pescados, pero esta receta demuestra que puede ser una salsa perfecta para las carnes suaves cómo la del pollo.
También, porque no, podemos utilizar pavo, o incluso conejo o pato.
La salsa es muy sencilla y se hace prácticamente a la vez que el pollo. Verás que bueno queda.
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Salsa verde para pescado
La salsa verde es un clásico en muchas recetas de pescado, sobre todo para la merluza, y se suele hacer muy a menudo por la parte norte de nuestro país.
Se hace en 5 minutos y cualquiera puede hacerla debido a su facilidad.
Principalmente, se hace con ajo, caldo de pescado y perejil, que es el que le aporta el color verde característico, pero en esta receta, le hemos añadido un montón de ingredientes adicionales, cómo más hierbas aromáticas (albahaca y menta) que le dan mucho más verdor, alcaparras para potenciar su sabor, filetes de anchoas para conseguir ese sabor salado a mar, una cucharada de mostaza de Dijon y vinagre de vino que le da ese punto de acidez deseado.
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Salsa verde con aguacate
Una versión libre de la popular salsa verde es la salsa verde con aguacate, que con este ingrediente le aporta cremosidad y sabor.
Está lleno de aguacate, ajo, perejil, cilantro, aceite de oliva, limón y sal, una combinación perfecta que se ha convertido en mi salsa favorita.
Es una reminiscencia de la salsa guacamole, pero sólo porque también tiene aguacate y cilantro, pero su sabor no es igual.
El perejil y el aceite de oliva modifican el sabor y hacen que esta salsa sea compatible con cualquier plato.
En ensaladas, pollo, patatas fritas y pan, sándwiches, cómo salsa para dipear, para verduras, lo que sea.
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Cómo hacer salsa verde
La salsa verde, en nuestro país, es la relacionada con muchas recetas, sobre todo de pescado, y preparada con harina, aceite de oliva, ajos y perejil. Por ejemplo, la merluza en salsa verde es un clásico de la gastronomía del norte.
La salsa verde también puede ser la famosa salsa mexicana a base de tomates verdes y chiles, pero esa es más desconocida para nosotros, y prácticamente no la utilizamos.
Nos vamos a centrar hoy en la nuestra, y vamos a mostrar como podemos hacerla fácilmente, incluso para los que no se les da bien esto de los fogones.
Aunque es más reconocida su labor con la merluza, también hay recetas de patatas, de pasta y de legumbres en esta salsa tan colorida, así que tienes margen para utilizarla ampliamente.
Siempre viene bien tenerla como base en nuestro recetario, porque será necesaria en alguna ocasión.
Lista de ingredientes que necesitamos:
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de trigo para todo uso
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Unas cuantas hojas de perejil fresco, picado
- 200 ml de caldo de pescado o fumet
- 150 ml de cualquier vino blanco seco
- Sal, al gusto
Prepara los ingredientes para tenerlos a mano, así todo el proceso será más sencillo. Una de las claves de la cocina es la organización. Ahora nos ponemos manos a la obra, vamos a preparar el plato.
Cómo hacer la receta de salsa verde:
- Lo primero que vamos a hacer es poner una sartén al fuego, con el aceite, y cuando esté caliente, hay que añadir los ajos pelados y picaditos.
- Sofreímos los ajos unos minutos, removiendo para que no se quemen, y cuando empiecen a tomar color, incorporamos la harina y removemos para que se integre. No es necesario que la harina esté tamizada, ya que al haber mucha cantidad de aceite, se disolverá sin problemas.
- Es el momento de de verter el vino blanco, el caldo y el perejil picado. Removemos de nuevo y dejamos que cueza a fuego fuerte durante 10 minutos, hasta que vemos que se reduce ligeramente el caldo.
La consistencia final es ligera y líquida, por lo que si es necesario añadir más caldo, lo añadimos, removemos y calentamos de nuevo.
El verde del perejil impregnará la salsa y la teñirá, nombrando así a la salsa. Así, ahora sólo falta verter por encima del plato que hemos confeccionado y listo.
Para darle un toque picante, se le puede añadir una guindilla muy pequeña o una puntita de cayena.
El caldo de pescado se lo añadiremos para platos de pescado. Si el plato es de carne, utilizaremos caldo de pollo o de carne. Si es caldo es casero, el sabor será mucho más intenso y profundo.
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Merluza en salsa verde fácil
La merluza es un pescado que se puede acompañar de muchas salsa, cómo la salsa vinagreta de miel, pero si buscas un plato sencillo, asequible, equilibrado y delicioso, la merluza en salsa verde puede ser uno de los muchos que cumplen con estas características.
Si lo preparas con la Thermomix, además de conseguir un resultado delicioso, tardarás muy poco tiempo en hacerlo, ideal para quienes no tienen mucho tiempo para cocinar.
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Merluza en salsa verde con vegetales
Según los expertos, el pescado y las verduras son dos de los grupos de alimentos más sanos y nos recomiendan comerlos con bastante frecuencia todos los días.
Por ello y porque están deliciosos, queremos compartir contigo la receta de merluza en salsa verde con vegetales, para que la hagas con la Thermomix, prepares una comida completamente equilibrada y cuides tu línea y la de los tuyos.
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Merluza en salsa verde Thermomix
La merluza en salsa verde es un plato que se puede preparar en cualquier momento y que gusta a todo el mundo. Con la Thermomix se hace en muy poco tiempo y el resultado es realmente delicioso.
No tiene ninguna complejidad, por lo que, tanto si tienes experiencia como si estás dando tus primeros pasos en este mundillo de las recetas con la Thermomix, no tendrás problema en preparar un plato excelente.
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Merluza en salsa verde con langostinos
La merluza en salsa verde es un plato muy socorrido, dado que además de estar delicioso, su preparación no lleva demasiado tiempo y gusta a muchas personas.
A este plato tan tradicional se le pueden añadir diferentes ingredientes, como en este caso, donde vamos a compartir con todos vosotros y vosotras la receta de merluza en salsa verde con langostinos, para que lo hagas en la Thermomix en poco menos de 45 minutos.
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Merluza en salsa verde con almejas
La merluza es una importante fuente de nutrientes para nuestro organismo y es recomendado tanto para niños como para adultos y personas mayores.
Se trata de uno de los pescados que más suele gustar a todo el mundo, del que hay que destacar que cuenta con muy poca grasa y aporta vitaminas, sobre todo las del grupo B, así como ácido fólico, fosforo, potasio, yodo, hierro, magnesio y zinc.
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